Xylitol sa získava z brezovej kôry a prirodzene sa vyskytuje aj v rôznych druhoch ovocia a zeleniny. Patrí medzi náhradné sladidlá. Dobre sa rozpúšťa vo vode a má sladkú osviežujúcu chuť. Jeho sladivosť sa rovná 100% sacharóze, ale oproti klasickému cukru má zhruba o 40 % kalórií menej. Má nízky glykemický index, to znamená, že jeho hladina v krvnom obehu stúpa pozvoľna. Vďaka tomu si ho môžu dopriať aj diabetici a osoby s redukčnou diétou. Xylitol neškodí zubom. Má schopnosť neutralizovať kyslý zubný povlak a pomáha zuby mineralizovať. Pri nadmernej spotrebe môže mať preháňavé účinky. Xylitol sa hodí na sladenie teplých i studených nápojov, do teplej i studenej kuchyne. Výživové hodnoty na 100 g: energetická hodnota: 1035 kJ/247 kcal tuky: 0 g sacharidy: 30 g (z toho cukry – 0 g) bielkoviny: 0 g soľ: 0 g.